Как приготовить и упаковать еду на Йом Тов в путешествие

Если вы когда-нибудь путешествовали на Йом Тов и готовили себе еду, вы знаете, что это большая работа. Огромный, на самом деле. А если вы принимаете гостей в пункте назначения, это может показаться невозможным.

В прошлом году мы изменили наши планы на Йом Тов очень поздно и решили поехать в Израиль на первую половину Суккоса. И мы прибудем накануне Йом Това. Это означает, что времени на покупки и готовку будет не так много. Кроме того, с дочерью и сыном, у которых много друзей из семинарии и ешивы, мы почти каждый прием пищи принимали у себя. Мы упоминали, что у нас там много родственников, которые присоединятся к нам в нашей очень большой сукке?

Приготовление и упаковка Йом Това превратились в серьезное дело! Начнем с того, что вы можете заморозить практически все. Единственное, что я планировал приготовить в свежем виде на эрев Йом Тов, это лосось, печеный картофель, жареные овощи и куриный суп. (Куриный суп, конечно, можно заморозить и транспортировать, но мне его понадобится так много, а его так легко готовить, что заранее готовить не стоило.)

Все, что я готовил или пек, было заморожено и упаковано в вакуум. Это не работа для маленького вакуумного упаковщика. Пришло время одолжить или инвестировать в качественную машину, подобную той, которая у меня есть FoodSaver. Он работает быстро и не требует каких-либо дополнительных действий, как некоторые более дешевые машины. И вам понадобятся дополнительные сумки и рулоны. (Примечание: Costco часто предлагает пакеты для заправки и рулоны по хорошим ценам.)

Есть две причины, по которым вы хотите все запечатать вакуумом. Во-первых, для свежести. Продукты, запечатанные в вакууме, дольше сохранятся как в морозильной камере, так и в холодильнике. И вторая причина – экономия места. Вакуумная герметизация удаляет лишний воздух, который может попасть в контейнер.

Итак, давайте поговорим о том, как все упаковать. Цель состоит в том, чтобы сделать все как можно более плоским. Это означает отсутствие круглых контейнеров.

Жидкости. Любую жидкость — супы, соусы, компоты — следует замораживать в квадратных или прямоугольных контейнерах или в пакетах с застежкой-молнией. После замораживания они будут запечатаны в вакуумном пакете. Просто вытащите кубик из контейнера и поместите его в вакуумный пакет. Это означает, что вы можете повторно использовать контейнеры для разных супов, поэтому вам не понадобится слишком много.

Мясо. Жаркое следует остудить, а затем нарезать ломтиками.

Мясо можно упаковать в вакуумную упаковку перед замораживанием – просто используйте влажный режим. Заморозьте соус в пакете с застежкой-молнией, а затем, когда он замерзнет, ​​переключитесь на вакуумный пакет и вакуумируйте его отдельно.

Курица. Вы можете вакуумировать курицу (котлеты или на кости), маринованную в сыром или полностью приготовленном виде. (Если в пакете много жидкости, он может испачкаться. Старайтесь держать пакет складкой над продуктами, когда вставляете его в машину, чтобы предотвратить всасывание жидкости.)

Зерна/Бока. Рис, макароны, киноа — все это можно упаковать в вакуумную упаковку после полной готовности, а затем заморозить. После размораживания они будут выглядеть и иметь свежий вкус.

Десерты/Тесто. Я приготовила тесто для галет и запечатала его в кружочки в вакууме. Затем их можно разморозить, раскатать (используйте бутылку из-под газировки) и наполнить свежими фруктами. То же самое можно сделать со всеми видами начинок из крошки.

Кугельс. Кугели или другие «мягкие» продукты следует сначала заморозить, а затем упаковать в вакуум.

Примечание. В целях безопасности все продукты должны быть полностью охлаждены перед вакуумной упаковкой.

Если вы собираете вещи для Йом Това, разделенные на две части, разделите их и четко отметьте, какие предметы предназначены для какой части Йом Това. Рассмотрите возможность упаковки в отдельные чемоданы/холодильники.

К тому времени, когда вы будете готовы упаковать чемоданы или коробки, у вас будут в основном квадратные и плоские упаковки, похожие на строительные блоки. Их можно упаковать очень плотно, что поможет им оставаться замороженными. Эти одеяла для пакетов со льдом можно положить вокруг и/или поверх еды. Мы решили сохранить всю приготовленную еду. Я подумал, что одежду можно будет заменить, если пропадет чемодан, но это не такая уж и тяжелая работа! Вы будете удивлены, узнав, сколько всего можно поместить в ручную кладь на колесиках!

Когда вы приедете, велика вероятность, что у вас не будет столько места в морозильной камере, сколько было дома. Хорошо, что ваши продукты в вакуумной упаковке хранятся в холодильнике гораздо дольше, поэтому не обязательно все замораживать. Спланируйте, что вам понадобится на более позднюю часть вашего пребывания, и заморозьте только эти пакеты. Остальное можно хранить в холодильнике в неоткрытом виде.